TDS шкаласы бойынша кофе шоғырының сандық мәнін алуға арналған сандық қалталық рефрактометр. Тұрақты көрсеткіштер үздіксіз өлшеу функциясының арқасында жаңа пісірілген кофенің жоғары температурасымен де мүмкін: аспапқа үлгіні капнитеттеп және өлшемдер тұрақты болғанша қарап отырыңыз.

Кофенің дәмінің негізгі көрсеткіші - оның аузындағы сезімі. Бірдей кофе дәндерінен дайындау әдісіне байланысты кофенің дәмі бойынша мүлдем әртүрлі болуы мүмкін. PAL-Coffee - оның дәмдік қасиеттерін бағалауға мүмкіндік беретін, бірақ дәмін татпайтын құрал!

Әртүрлі кофелерді дайындау рецепттері жетілдіріліп, жаңартылады, ал дәндерден экстрагирленетін қажетті кофе мөлшерінің мағынасы зерттелген. Сандық өлшем бола тұра, экстракцияның мәні кофенің бірдей дәмін қайта жасау үшін сенімді құрал болып табылады.

Қосымша параметрлері жоқ экстракциялардың бір ғана мәні кофенің барлық дәмін анықтай алмайтынын атап өткен жөн. Экстракция көрсеткішінің өзі ащылық пен қышқылдық сияқты дәм параметрлерімен тікелей байланысты. Нашар дайындалған кофе ащы дәм бере алады және қышқыл дәм қалдыруы мүмкін. Басқаша айтқанда, барлық қажетті деректері бар кофе дәмін «сандар тілімен» жеткізуге болады.

Талдау қағидаты

PAL-Coffee кофенің дәм параметрлерін бақылау үшін экспресс-анализді жасауға көмектеседі. Ол экстракцияның мәнін анықтау үшін қажетті кофе шоғырын өлшейді.

Кофе концентрациясының (Brix қант шкаласы бойынша) мәні кофе экстракциясына белгілі бір тәуелді. Ғылыми тұрғыдан қарағанда, экстракция дәрежесі 18 бен 22% аралығында болатын кофе «дәмді» және ең қолайлы деп саналады. Экстракция 18%-дан аз болса, кофе тым әлсіз, дәмсіз, сулы; 22%-да - тым күшті, концентрацияланған, ащы. Идеалды экстракция 19-20% деп есептеледі: кофе қаныққан және теңестірілген болып шығады, оның дәмдік букеті барынша ашылып көрсетіледі. Экстракция дәрежесін мына формула бойынша есептеуге болады:

Экстракция, % = (TDS, % х Дайын кофенің массасы, г) / Бастапқы шикізаттың массасы, г

PAL-Coffee арқылы біз кофе дәмін объективті «цифрлар тілі» етіп аударамыз. Аспаптарды пайдалануды одан да жеңілдету үшін ATAGO мамандары Brix немесе TDS өлшеу құралдарымен бірге, сонымен қатар екі Brix/TDS шкаласы бар өлшемдерге арналған 3 құрал жасады, Сіздің қай өлшеу құралдарының орналасу бірліктерге қатыстылығын таңдасақ болғаны жеткілiкті.

Өлшеу кезінде есептеулерді жеңілдету үшін ATAGO-ның "MY COFFEE RECIPE" атты арнайы қосымшасын пайдалануға болады, қазірдің өзінде оны АPp Store арқылы алуға болады.

Техникалық сипаттамалары